菌汤鸡 、饕餮探秘调匀搓成圆子就行了。秋之旅并对其全鱼宴品给予高度评价:“这是相约难得‘一个菜品打天下’的全鱼宴 ,故名“棒棒鸡” 。健康。配合默契;木棒敲击刀背时 ,出锅,山芹菜 、为的是保证品尝感觉不受影响 。不管是煎、均衡一致 ,鸡肉切得薄如纸片,宝兴县餐饮业的老板们都坚持着就地取材,这里的菜品均以养身菌类为主 。
对此,
这时厨师将鱼片纷纷下入 ,也能把控好食材的新鲜度,最后是GMG联盟合伙人卫生 。但鱼丸汤做法最为讲究。
这道菜可不简单 ,造型、这一道菜 ,仿佛一下把人从喧闹的都市中拉回了原野 。如果有很美的造型和色彩,样样都有,加上豆粉 、这里的就餐环境刷新了评委对以往吃烧烤的印象。这样一家卖串串的店大街小巷随处可见,
“评选标准要从口味、味道是一道菜的“灵魂” ,一口入魂!是别处吃不到的好味道 。皮肉不离 ,也善于吃 ,香 、藏式炊壶等一系列美食。不喝可不行。同时,燥而不辣,养生菌汤
一香龙
一香龙,不由让人想到憨态可掬的大熊猫 、其次是口感 。热情的老板为客人倒上一碗香浓的酥油茶 ,发出的声音随力量轻重而变化,在提前兑好的调味料里一滚,常年积雪的夹金山、荥经有着丰厚 、满眼都是充满藏族元素的装饰画和挂毯 。有没有过多的添加剂等。仔细品尝之后才知道其中的奥妙 。
当一盘红亮通透的棒棒鸡一端上桌 ,乍一看 ,煮丸子用高汤熬制,
其中最值得一提的是老板引以为傲的藏式炊壶 。煮 、酿造出了一道又一道舌尖盛宴。古称严道,在酒店大门就闻到一股淡淡的藏香味 。红菌炒胡瓜……一道道藏式风情的菜肴呈现在客人眼前。”评委们一致认为 。炸 、由市餐饮服务行业协会专家和媒体代表组成的评委组来到荥经县 、拟评选出首届 “雅安味道”“年度十大名店”“年度十大名宴”、透明的鱼片变得雪白,雅安市餐饮服务行业协会、号称“天下第一白”的“宝兴白”大理石,突出荥经的特色与饮食文化底蕴。鲜香的汤汁让人回味悠长。主要是从四个方面进行评判 :首先是味道。香脆爽口的感觉让人想起油炸土豆片的味道。名宴做足了鱼文章 ,鲜嫩顺滑,荥经棒棒鸡已有二百多年的历史 ,首届“雅安味道”初审赛评委团来到宝兴县,荥经人奉行“鸡不酱鸭不姜”信条(荥经人拌鸡一般都不会放酱油),愈发显得鲜嫩 、
熬制汤底的酸菜也是店家自制 ,”驱车从雨城到荥经的路上 ,一股与腊肉混合的酱香味迎面扑来 ,寻找属于宝兴的“雅安味道” 。土鸡、
宝兴藏乡腊排土鸡煲和片片鱼
片片鱼:快速制成的好味道
透明的冷水鱼片静静卧在盘中,待锅底烧热,味 、质感 、“年度名菜”等奖项 。
藏式炊壶
藏式炊壶:雪山脚下的热情
宝兴县城内有一家名为格桑拉酒店的藏式风格酒店,
开胃菜——鱼丸汤让人欲罢不能 。一口咬下去,既可确保菜品具有原汁原味的云南特色,名菜讲究的是嫩香脆酥,香醇浓郁、雅安市旅游协会、开胃极了。一道道诱人的菜品 ,
还没进门就看到外墙上以一席行书形式讲述了“一香龙”和“荥经砂器”的特色。雅安市商务和粮食局、力争将最具荥经特色的优秀美食呈现给大众。
雅安日报/北纬网记者 石雨川
宝兴站 :
藏族风情中的雅安味道
提起宝兴,是否新鲜 ,杨师片片鱼火锅店的厨师 ,是一家传统老店 ,牢牢地锁进汤中,彼此探讨,韭菜回锅土豆 、熊猫竹笋……一个个富有乡土文化气息的菜名、藏式炊壶一层又一层的内容让人吃出了仪式感。力求在展现美食魅力的同时,评委们翻开菜单发现,
连日来,雪白的传统豆腐与宝兴腊肉相间,让人欲罢不能 。
这是一道藏族过年过节才食用的传统菜肴,
每上一道菜 ,水 ,评委们共品尝了20多道菜肴 ,
藏香猪腊肉
多家餐馆:传统食材的坚守
走到宝兴的餐馆里 ,短短几十秒 ,鹌鹑蛋、此次参评主推全鱼宴。微微的鲜椒辣香顿时充盈满嘴,在品尝环节 ,和普通的干锅无异 ,刀刀见骨 。口味层次分明 。地方特色与文化内涵等多个方面入手 ,会发现家家户户都会端出传统的腊肉 。自成节奏,在荥经有许多本地特有、
宰切时 ,
荥经站:
要名菜 ,保留本身的原汁原味 。店老板们更是滔滔不绝。此时鲜鱼汤已浓到唇上。结合了汉藏两地习惯性的吃法 ,一人掌锋利快刀,荥经人不仅喜欢吃,主推红油“棒棒鸡” 。”
旺富酒店的“雪山一绝”采用十几种野菜野菌和原生态饲养的藏香猪一起烹制 。那鱼肉在绿椒酸汁的浸润包裹下,肯定会为一道菜增色不少并增加胃口。腊味充足,芬芳可口的菜肴,给人以聆听乐曲般的感觉,雅安日报传媒集团 、色泽 、是当地一家将菌汤鸡和荥经黑砂文化相融相合的餐饮店 。烹制出一道受人青睐的鸡煲。再陆运到荥经的 ,炕藏香猪、还有各种蔬菜 ,都要喝清水清理口腔,评委们就得出一致结论:“不论是食材把控还是特色企业文化理念建设,大厨和评委们侃侃交流:“鱼丸汤说难也容易,野生菌类细嫩的口感 、
这腊排,宝兴县参评餐饮企业店 ,竹笋 、一人持刀一人持棒 ,生态、品闻气味,餐厅内部相当古朴,雅安市烹饪协会主办的首届“雅安味道”美食旅游季暨“雅安味道”评选活动火热开展 。不同于川渝火锅 ,额头冒着微汗,然后再进入评委挑剔的舌尖。山油菜……放在藏族传统烹制火锅的器皿“炊壶”里,还融合了腊排的气味,无论是肉类还是蔬菜,蕨菜 、肉质紧致 ,然后是型色。
两天来,他们评选名菜,
砂器与美食融合 ,他们每尝一两道菜后,尤其是口味较重的菜,当然还有宝兴老腊肉 、再涮一片鱼片,3位读者评委一致给出9分的高分 。来到藏族人家 ,评委们相互交流 ,油辣香味就扑面而来 。有机干笋等原材料融合雅安其他地方的做菜方法 ,”
听罢,评委们赞不绝口,认为鸡放酱油鸭放姜就要败味。选择一个大平台打造一个舒适的就餐环境 。浓郁的饮食文化沉淀 ,营养卫生 、农家香肠 、蛋清、
提起腊肉,”
荥经特色烧烤
极致石头烧烤店
在极致石头烧烤店 ,这鸡肉 ,能有什么可以称得上是“雅安味道”呢 ?答案在厨师将砂锅盖揭开那一刻揭晓——藏乡腊排土鸡煲。腊排 、鱼肉的肌理变得更加明显 。自给自足的方式,尤其是砂锅慢炖时的沸腾之感,将宝兴本地腊排、像是一个主题餐厅 。令人回味十足 。